Scienza in cucina

Questo kit completo incorpora una varietà di tecniche scientifiche, tutte sul tema dei materiali comuni da cucina. Gli studenti effettueranno la cromatografia di coloranti alimentari commerciali, utilizzeranno test chimici per identificare un ingrediente da cucina sconosciuto, esamineranno la capacità digestiva delle proteine di un comune enzima di intenerimento della carne, utilizzeranno la titolazione per quantificare i livelli di vitamina C e quindi analizzeranno un succo o una bevanda sconosciuti (non in dotazione) e, infine, esamineranno alcune delle differenze e delle analogie nei materiali utilizzati per la pulizia (sapone, detersivo a mano per piatti, detersivo per lavastoviglie). Il kit contiene materiali sufficienti per quindici gruppi. Sono incluse le copie principali Manuale dell’insegnante e Guida di studio dello studente.

Il kit include:
1 x 0,5 ml di colorante alimentare, rosso
1 x 0,5 ml di colorante alimentare, blu
1 x 0,5 ml di colorante alimentare, verde
1 x 0,5 ml di colorante alimentare, giallo
1 x 25 g di lievito
1 x 25 g di bicarbonato di sodio
1 x 25 g di amido di mais
1 x 25 g di “ingrediente sconosciuto”
1 x 30 ml di acido acetico, soluzione al 5%
1 x 30 ml di soluzione iodata
1 x 5 g di papaina
1 x 15 g di gelatina
1 capsula di acido ascorbico
3 x 30 ml di iodio/ioduro di potassio
1 x 30 ml di soluzione di indicazione dell’amido
1 x 100 ml di detersivo (a mano) 5%
1 x 100 ml di detersivo (lavastoviglie)
1 x 100 ml di sapone liquido, 5%
1 x 30 ml di cloruro di calcio, soluzione al 5%
1 conf./50 strisce di indicazione universali
1 conf./15 pipette di plastica graduate
90 contenitori medicinali monouso
75 provette in polistirolo
1 conf./4 tubi capillari
1 conf./15 fogli per cromatografia
15 vetrini
1 confezione di stuzzicadenti